科普|营养知识系列之水、钾、胆固醇、脂肪

陆道培医院营养科为了让患者（家属）解决移植前后“吃什么、怎么吃？”的问题，特总结常见食材的含水量、含钾量、胆固醇和脂肪含量，供患者（家属）参考采用。

●食材的含水量，患者（家属）可以观察与记录病人液体出入量与此做对比。

备注：

1.以每100g可食部计算。

2.数据来源《食物成分表2002年版》，由陆道培医院营养科提供。

3.食材品种、运输、储存、烹饪方法都会影响食物中水份含量，此数据仅供参考。

●血液病患者因病情导致胃肠功能严重受损，饮食限制较严格，常会出现低钠、低钾等电解质紊乱的临床现象，为纠正此现象就需要对患者进行饮食干预。低钠现象比较简单，可以补充食用盐来解决；低钾则可通过食用高钾饮食来改善，陆道培医院营养科特将钾含量高的食材总结如下，以供患者及家属参考。

备注：

1.每100g含钾量为mg。

2.数据来源《中国食物成分表》。

●白血病患者胆固醇代谢异常有基因缺陷的因素，也有以下临床治疗过程中产生的影响——放疗、化疗、造血干细胞移植、应用肠外营养、合并肝脏排异，均有可能导致其肝功能损伤，出现血脂代谢紊乱，发生甘油三脂和胆固醇升高的临床现象。其实关于血胆固醇的问题，70%来自于肝脏合成，30%来自于消化道的吸收，没有一种食物是胆固醇独立存在的，它与脂肪并存。但无论哪种原因，除药物控制外，均需饮食限制。陆道培医院营养科为方便有高脂血症患者合理的控制脂肪和胆固醇的摄入，在食材选择上更加明了的去采购，特总结了我院患者可食用的食材中胆固醇和脂肪的含量表。