您会科学选择蛋白粉么？（一）

日常会有很多患者到营养科进行营养咨询,咨询多的问题就包括“蛋白粉是干什么用的”、“我们是否需要补充蛋白粉”、“补充什么样的蛋白粉”等一系列关于蛋白质的问题，面对大家的众多疑问，来听听陆道培医院的临床营养师是怎么说的吧。

一：什么是蛋白质？

蛋白质是组成人体的重要成分之一，占人体全部重量的18%，是生命活动过程中重要的物质基础，其主要化学成分是碳、氢、氧、氮，蛋白质是人体氮的唯一来源，可以毫不夸张地说，“没有蛋白质就没有生命”。

二：蛋白质有什么作用？

①构成人体组织的成分，参与组织细胞的更新和修补；

②参与构成人体多种重要生理活性物质（如免疫球蛋白，生长激素、抗体等），调节生理功能；

③提供能量：每克蛋白质提供4kcal热量。

三：蛋白质是怎样分类的？

按蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：完全蛋白质（也叫优质蛋白质，鱼、肉、蛋类、大豆类、禽、乳类），半完全蛋白质（谷类、薯类、蔬菜）和不完全蛋白质（肉皮、韧带、肌腱）。从蛋白质的生物利用度来说，动物蛋白＞植物蛋白。

四：蛋白质既然这么重要，我们是否需要补充呢？

是否需要补充蛋白粉，需从以下三点进行评估。

1.结合自身年龄，看中国营养学会推荐的膳食摄入量是多少；

2.根据自身具体每天实际的食物摄入量与推荐摄入量进行比较，排除疾病状态如果您每天的食物摄入量和标准推荐摄入量相同的话，就没必要补充，对于健康成人而言，只要坚持平衡饮食，（常见食物蛋白质含量：一袋牛奶7-8g，成人一巴掌肉20g左右，一颗鸡蛋7-8g，二两饭生重7-8g，一斤蔬菜5g），蛋白质缺乏的情况一般不会发生。

3.某些特殊疾病状态下，如白血病临床治疗（放化疗）、造血干细胞移植术后以及其它某些慢性消耗性疾病、营养不良等疾病状态下的患者蛋白质需求量有所增高，可以适当使用蛋白类制剂进行补充。

五：如果需要补充，您应该怎么选择？

对于有特殊需求的人群（如上述患者），除了通过食物补充蛋白质以外，可以适当选择蛋白粉作为蛋白质的补充，但是一定要注意蛋白粉的选择和用量。还需要注意的是，在我们补充蛋白质的同时，要注意食物总能量是否充足，在能量充足的情况下，补充蛋白质才能达到事半功倍的效果。

植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，但大豆蛋白缺少甲硫氨酸，需与谷类互补才能提高吸收利用率，在吸收上不及优质的动物蛋白。各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是高的，乳清蛋白属于优质的完全蛋白，具有高生物价、高蛋白净利用率、高消化吸收率的特点，其氨基酸种类和营养组合更接近人体所需要的模式，被称为“蛋白之王”。

简而言之，乳清蛋白是优质的蛋白质来源，大豆蛋白是经济的蛋白质来源（我们院患者尽量不选择大豆蛋白）。

请大家关注续篇，指导蛋白质在陆道培医院患者中的应用~

上一篇：道培科普｜您会科学选择蛋白粉么？（二）
下一篇：从食材的水、钾、胆固醇以及脂肪含量来判断血液病患者“吃啥”