白血病患者的饮食指导

一、白血病患者常见的营养状况：

1.体重丢失：总热量摄入不足，机体蛋白质分解代谢大于蛋白质合成呈负氮平衡，体重下降达20%以上。

病因：化疗导致消化道反应恶心、呕吐，食欲减退，厌食、口腔溃疡，高热，进食量减少。

2.贫血：贫血是白血病病程各阶段共性的临床表现。

病因：骨髓造血功能衰竭，放化疗治疗，疾病慢性消耗，营养不良致体内铁、叶酸、B12缺乏。
二、饮食指导

1.饮食治疗必需供给充足的热量：足够的热量是保证其它营养物质有效的吸收及利用的基础，是节约体内蛋白质不被过度分解的佳方式，在患病期间无需控制总热量的摄入；

2.优质蛋白质的选择：动物肉类、蛋，牛奶，大豆及制品，优质蛋白质占75%以上，纠正负氮平衡；

3.不提倡素食。
三、食物的选择

1.富含蛋白质、铁、叶酸的食物红色肉类：动物肝脏、肾脏，鸭肝、鹅肝、禽类（烟酸）猪肉、牛、羊肉，血制品，蛋类（胆碱）豆类（铜、锰、铁）绿色新鲜蔬菜；

2.食物中促进铁吸收的因素及食物维生素C、A、B族、铜:酵母、生蚝、松蘑、口蘑、鹅肝、鸭肝、动物的肝脏、肾脏和红黄色果蔬，松子、榛子、玉米、绿叶色（维生素K、铁、概）橘黄色（胡萝卜素）水果蔬菜（维生素C）。
四、食谱一日推荐

清淡软食：适用于饮食需求正常者。早餐：肉末小蒸包、面包，鸡蛋面，蔬菜疙瘩汤、牛奶、肉粥、蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥、煮蛋、肉末蒸蛋、蒸蛋羹，碎菜小炒；加餐：酸奶、水果。午餐：主食：红糖麻将包、馒头、发糕、花卷；副食：玉米炖排骨虾仁炒西兰花 猪肝菠菜汤；加餐：果蔬沙拉、甜品。晚餐：主食：紫米发糕、水饺；副食：鸭肝炒黄瓜、清蒸鱼鲈鱼、桂圆红枣鸡汤；加餐：煮蛋、酸奶；
半流食：适用化疗食欲减退、厌食、口腔溃疡、牙龈出血者。面食类：面片、馄钝、面包、龙须面、蔬菜疙瘩汤。蛋类：煮蛋、蒸蛋羹、卧蛋、腌咸蛋。奶类：酸奶、牛奶、甜点、肉末烧各种碎菜、菜泥、猪肝汤、鸡汤、红豆汤。流食：适用于化疗期间、口腔溃疡、牙龈出血、呕吐者。温牛奶、常温酸奶、豆浆、米浆、豆腐脑、过滤红豆汤；米粉、藕粉、清鸡汤、炖鱼汤、各种咸羹类、鲜果汁、煮水果水。

注意事项 1.注意烹饪技巧，同样食材让厌食患者吃出愉悦心情；2.补水可采用牛奶、炖汤、半流食、果汁补充替代；3.烹饪中尽量减少食材营养素的丢失；4.肉类：选择新鲜，但对新屠宰的鲜肉必需经冰箱冷冻2小时后在食用（肉类屠宰中被细菌污染），不得食用二次冷冻的肉类；5.蔬菜：选择应季的新鲜的蔬菜，先清水浸泡，后流动水清洗，不使用任何清洁剂；6.水果：选择应季、新鲜、表皮完整光滑，保留表皮完整无瑕疵，用流动水清洗，根据病情需要可煮熟（尽量不用微波炉）；7.烹饪加工食物应软、烂、淡、碎，去皮、筋、骨、刺、壳；8.充分尊重患者的饮食习惯和信仰，花样调剂，注意味、形、色；9.营养师与医生配合进行饮食指导。